イモの蒸れた典型的な香り。ナッツのような白い土の香りは熟成香。
シャープで白コショウのようなスパイスの香りと、わらの香り。
味わいは非常にソフトでバランスがいい。　

古（いにしえ）から猫も年を経ると、人をあざむき、たぶらかす「猫又」になるという。
米も醸し蒸留し、永い月日寝かせてみると人をあざむき、
たぶらかす魅惑の酒（ささ）になると人はいう。
今夜はやけに月がさえざえとしている。
例のように「猫また焼酎」の魔力に魅了された者が、
一人また一人と杯をかさねる。これこそ猫又の思うつぼ。
しかし私も猫又にたぶらかされ酔に溺れてみたいものだ。